Bruschettas champignon, parmesan & persil

Ingrédients pour 6 bruschettas :

  • 500g de champignons bruns
  • 2 échalotes 
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c.à.s. de parmesan + un peu pour saupoudrer à la fin
  • de l’huile d’olive saveur cèpe
  • du beurre-demi sel
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • de la fleur de sel
  • du poivre 

1/ Épluchez les champignons puis coupez-les en fines tranches. Émincez l’échalote et l’ail.

2/ Faites revenir dans une poêle un peu de beurre et d’huile d’olive et ajoutez-y l’échalote, l’ail ainsi que les champignons, jusqu’à ce que ces derniers soient bien dorés ! N’oubliez pas d’assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre.

3/ Pendant ce temps, lavez et hachez votre persil plat. Râpez votre parmesan. Ajoutez le persil et le parmesan aux champignons en fin de cuisson.

4/ Coupez de belles tranches de pain (assez épaisses) et versez-y un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et de poivre. Faites-les dorer au four 5 à 10 minutes dans un four à 180°C.

5/ Récupérez vos tranches de pain, tartinez-les d’une fine couche de moutarde, ajoutez les champignons, un tout petit peu de parmesan râpé et de persil frais ! Et maintenant régalez-vous avec ces petites bruschettas aux champignons !

Bouchée de chou-fleur

Ces petites bouchées de chou-fleur seront parfaites pour l’apéritif mais aussi en accompagnement d’un plat ! Elles sont super simples à réaliser et permettent de manger du chou-fleur d’une autre manière !

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur
  • 1 oeuf 
  • 1 oignon
  • 75 de parmesan râpé
  • 50g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre 

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Pulled Pork Burger & sa sauce barbecue

Je ne voyais pas de meilleure façon pour commencer ce mois de février qu’avec une recette de burger… Aujourd’hui c’est pulled pork burger qui est à l’honneur ! Je pensais que c’était assez long à faire, au vu de toutes les recettes que j’ai regardé qui annonçaient plus de six heures de cuisson … Au final, cette recette prendra deux fois moins de temps et sera tout autant délicieuse ! D’ailleurs, ça serai bien de prendre un rendez-vous mensuel pour les recettes de burger non ?

Ingrédients pour le pulled pork :

  • 1kg d’épaule de porc
  • Le jus d’un citron vert
  • 3 feuilles de laurier 
  • 400mL d’eau 
  • 1 oignon  
  • 1 orange

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Poke bowl : saumon & mangue

Vous avez sûrement du entendre parler des ces repas ultra frais venus tout droit d’Hawaï : les poke bowls ! Ça faisait longtemps que j’avais envie de tester ce genre de repas, simple comme bonjour : une base de riz le plus souvent, un poisson cru mariné, des légumes et des fruits, un assaisonnement parfait !

Ingrédients pour deux poke bowls :

  • 200g de saumon
  • 200g de riz thaï
  • 1 mangue 
  • 1/2 avocat
  • 1 oignon nouveau
  • 3 c.à.s. d’huile de sésame
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • 3 c.à.s. de gomashio aux algues*
  • 2 c.à.s. d’algues nori en paillettes

*Concernant le gomashio, vous pouvez très bien le faire maison (moi je le fais), c’est très simple ! Il s’agit de sésame doré avec du sel marin que l’on broie pour obtenir une poudre (5 c.à.s. de sésame pour une 1 c.à.s. de sel marin) Vous pouvez ensuite rajoutez des algues nori en paillettes hachées finement pour obtenir du gomashio aux algues !

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Le parfait chaï (almond) latte

Rien de plus simple que faire du chaï latte maison plutôt que de l’acheter au café du coin (même si de temps à autre c’est cool). Il vous faut juste les bonnes épices : gousses de cardamome, grains de poivre, bâtons de cannelle, du gingembre frais, voir même des clous de girofle ! Sans oublier un bon thé noir de type Assam !

Si vous n’avez pas les épices fraîches pas de panique, vous pouvez les remplacer par des épices en poudre !

Ingrédients pour 4 tasses :

  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 gousses de cardamome
  • 10 grains de poivre noir
  • 1  c.à.c. de gingembre en poudre
  • 1 c.à.s. de gingembre frais coupé en dés
  • 2 c.à.s. de thé noir type assam
  • 3 tasses d’eau
  • 1,5 tasse de lait d’amande
  • 2 c.à.s. de sucre de canne 

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Sablés de Noël & de Bonne Année

Quoi de mieux pour commencer la nouvelle année qu’une petite douceur régressive à souhait ? Les fameux sablés de Noël, de Bonne Année ou encore tout simplement ceux de l’hiver aux senteurs de pain d’épices ! C’est la parfaite petite attention pour offrir à votre famille, ami-e-s, collègues pour vos voeux et débuter la nouvelle année tout en gourmandise !

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés :

  • 250 g de farine
  • 2 c.à.s. de quatre-épices
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de cassonade 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf

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Les petits blinis

Entre deux crises de foie (Noël et Nouvel an) je vous livre la recette simplissime des blinis maison … Si vous voulez alléger un peu vos apéros de fêtes de fin d’année tartinez-les avec un peu d’houmous de betterave ! Sinon la valeur sûre = blini + saumon + aneth + un petit de citron !

Vous pouvez retrouver la recette du tzaziki, de l’houmous, de l’houmous de betterave, du caviar d’aubergine, des rillettes de sardine, citron confit & basilic et des rillettes de poulet rôti, estragon & piment d’Espelette dans l’onglet recipes > apéritif & co !

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 60cL de lait ½ écrémé
  • 10cL de crème liquide entière
  •  10g de levure de boulanger
  • 10g de sucre en poudre
  • 4 pincées de sel fin
  • 4 œufs

1/ Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes).

2/ Dans une casserole, faites tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40°C) et délayer la levure dedans.

3/ Placez la farine dans un saladier et mélangez-la avec les jaunes d’œufs, puis incorporez progressivement le mélange à base de lait. Mélangez soigneusement, puis couvrez le tout d’un linge humide et laissez reposer 1 heure près d’un point chaud.

4/ Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez le sel et le sucre.

5/ Dans une poêle anti-adhésive chaude versez un peu de pâte pour former des cercles de 5 centimètres de diamètre environ (rien ne vous empêche de les faire plus gros et vous obtiendrez des pancakes salés). Laissez cuire pendant environ une minute jusqu’à ce que des bulles d’air se forment à la surface. Retournez ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l’autre face.

6/ Servez aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu’à dégustation. Si vous préparez les blinis à l’avance, réchauffez-les au four à 140°C pendant 5 minutes sous une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne dessèchent.

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