Crème au chocolat noir (vegan friendly)

Quoi de plus gourmand qu’une bonne crème au chocolat ? Et si je vous disais que celle-ci est faite sans oeuf et sans lait mais avec le jus de pois chiche !!! Je vous laisse la tester pour les plus septiques, elle vaut le détour et se défend très bien contre les versions “animales” et au moins, vous ne jetterez plus le jus de pois chiche quand vous faites de l’houmous !  

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 180g de chocolat noir à pâtisser
  • 150mL de jus de pois chiche*
  • 50g de sucre
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

*Pour le jus de pois chiche, rien de plus simple, achetez un bocal de pois chiche d’environ 400g. Il suffit juste de faire une soustraction entre le poids net global et le poids net égoutté, vous obtiendrez le poids en jus de pois chiche ! 

1/ Fouettez avec votre robot ou votre batteur le jus de pois chiche jusqu’à le mélange devienne mousseux, ajoutez le sucre en filet pour serrer votre mousse de pois chiche comme si c’était des oeufs en neige.

2/ Pendant que votre jus de pois chiche mousse, faites fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il devienne liquide et laissez-le refroidir.

3/ Mélangez le chocolat et la mousse de pois chiche afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’extrait vanille et la pincée de fleur de sel (ça relève toujours le chocolat noir !).

4/ Placez la crème au chocolat dans des petits ramequins et réservez au frais toute la nuit (le mieux) ou le matin pour le soir même, la crème va se figer et s’épaissir un peu !

Dolce vita road trip : Florence

On continue avec la troisième partie du dolce vita road trip et Florence, la ville à la richesse artistique exceptionnelle et berceau de la renaissance ! Mais vous l’aurez compris dans cet article je ne vais pas vous recommander tel ou tel musée mais plutôt vous donnez toutes mes bonnes adresses de Florence et un ou deux endroits à ne pas louper quand même !

Mercado Centrale Firenze – Via dell’Ariento, Firenze

Le mercado centrale de Florence est incontournable si vous êtes accros à la food ! Au rez-de chaussé, on trouve pleins d’étals de légumes et de fruits, de poissonniers, de charcutiers, de boulanger, d’épicerie fine, ect. Et, à l’étage, on peut y manger un grand nombre de plats différents … Des pizzas, des pâtes, des arancines, des burgers avec de la viande Toscane, des petits sandiwich, de la viande toscane, etc .

Je vous conseille de passer prendre des sandwichs de porchetta pour 5€ un vrai délice ! En plus, le vendeur parle français et est adorable ! Les arancines ne sont pas les meilleurs ici donc à éviter si vous ne voulez pas être déçus ! Il y a aussi les burgers avec de la viande Toscane, le boeuf Chianina, qui sont très bons (un burger dans chaque ville que je visite c’est ma devise) !

Musée de la Specola, Via Romana 17, Firenze

C’est le plus ancien musée scientifique d’Europe ! Comme un musée d’histoire naturelle en dix fois mieux … Je crois que les musées d’histoire naturelle sont mes préférés au monde, et celui de Florence n’échappe pas à la règle, il a la collection d’animaux la plus remplie que je n’ai jamais vue. Il a également une galerie “anatomie, humain, etc.” où on y trouve des cadavres humains en entier ou en partie … C’est comme cela que les étudiants de médecine de Florence apprenaient l’anatomie ! Très enrichissant mais il faut avoir le coeur accrocher ! 

Osteria dei Pazzi – Via dei Lavatoi, 1 Rosso, dans le quartier de Santa Croce

Adresse coup de coeur ! Si vous recherchez un restaurant typiquement italien et authentique, avec un rapport qualité prix excellent et de très bons produits, n’hésitez pas et foncez à l’Osteria dei Pazzi vous ne serez pas déçus !!! Les photos ne lui rendant pas assez hommage ! A titre d’exemple nous avons pris chacun une entrée, un plat, un tiramisu à partager (car ils ne lésinent pas sur la quantité) et une bouteille de vin bio, pour un total de 57€ à deux ! Tout était excellent, les crostini toscani, le carpaccio, les gnocchis ou les raviolis à la truffe (la photo ne leur rend pas hommage) … L’ambiance est très authentique, nappe à carreaux, le patron chantonne en italien, le serveur très avenant n’a pas hésité à nous conseiller dans tous nos choix. Coup de cœur, je ne peux que vous le conseiller !

SandwiChic – Via San Gallo 3/r, Firenze

Mon autre adresse coup de cœur ! Tellement que quand nous y sommes allés, j’ai failli reprendre un deuxième sandwichic par pure gourmandise et j’ai voulu y retourner dès le lendemain ! Ici vous pouvez choisir votre sandwichic parmi la trentaine de combinaison proposée, en fonction du nombre d’ingrédients le prix peut varier de 3€ à 5€ (pour les plus chers !). Il n’y a que de vrais et bons produits italiens et même des DOP (l’équivalent de notre AOP) nous nous sommes juste régalés ! Les sandwiChics sont plutôt copieux et le personnel est vraiment avenant ! Moi j’avais pris le “Prosciutto Crudo Artigianale, Pecorino, Funghi, Crema di Tartufo” pour 5€ et j’en redemande encore !

On ne le présente plus : le célèbre et emblématique Ponte Vecchio symbole de la ville de Florence ! Les boutiques qui s’y trouvent sont principalement des joailliers et bijoutiers, ce qui pour moi ne valaient pas trop le détour … Pour la petite histoire les boutiques à la base était occupées par des bouchers et petits commerçant, ce qui devait être beaucoup plus plaisant à l’époque !

Gelateria La Strega Nocciola – Soffiano, Via Dell’Olivuzzo 118, Firenze – Ponte Vecchio, Via De’ Bardi 51r, Firenze – Duomo, Via Ricasoli 16r, Firenze

Il existe plusieurs adresses dans Florence de ce glacier, près du Ponte Vecchio ou du Duomo pour ne citer que ces deux là. Côté parfum on retrouve les grands classiques (chocolat noir, stracciatella, pistage à tomber) mais aussi des plus originaux comme l’orange sanguine, la bergamote, la lavande, etc. très bons ! Ils font aussi des granités mais pour le coup nous n’avons pas pris le temps de les goûter ! Le rapport qualité/prix est très bien : 2,60€ le plus petit pot qui comprends deux boules.

Vivoli Gelateria Via dell’Isola delle Stinche, 7/r, Firenze

Les glaces sont bonnes et artisanales, il y a un grand nombre de  parfums dont au moins 6 ou 7 chocolats différents ! J’aurai pu vous dire que les glaces étaient “très bonnes” mais le professionnalisme du personnel laisse à désirer … Je trouve que cela gâche un peu le plaisir, loin du cliché de la dolce vita. Par contre, si vous vous trouvez dans le coin, vous savez au moins que les glaces sont vraiment bonnes. Pour le coup prenez vos cornets à emporter et mangez-les sur la petite place juste en face !

Ahhh les Florentins m’ont donné envie d’installer la même chose sur mon vélo pour aller chercher une pizza ! Sans transition …

Santarpia Largo Pietro Annigoni, 9, Firenze

Cette adresse a suscité beaucoup d’excitation et beaucoup de déception … Cette pizzeria est référencée dans plusieurs guides et est plutôt bien notée TripAdvisor. Le pizzaïolo est reconnu comme le meilleur de Florence et c’est vrai, la pâte est comme à Naples et donc à tomber ! On y trouve des pizzas classiques et d’autres aux goûts originaux, telle que la pizza avec de la crème de citrouille, ou celle à la poutargue pour 15€ (attention seulement de la poudre de poutargue et en petite quantité) néanmoins l’addition est vite salée … A titre d’exemple, un peu plus de 50€ à deux, pour une assiette de fruits de mer frits en entrée, deux pizzas et deux bières … Cela est peut-être du à la période estivale … Je pense qu’il est possible de trouver des pizzas aussi bonnes ailleurs pour un prix plus cohérent avec la tradition italienne. Néanmoins cela n’enlève en rien le fait que les pizzas sont bonnes.

On se quitte avec la meilleure vue de Florence direction Piazzale Michelangelo ! Prenez un pique-nique et rendez-vous là-bas pour admirer le coucher de soleil : à couper le souffle …

On se retrouve pour le dernier épisode du dolce vitra road trip à Venise ! 

Linguine alla carbonara

Rien de tel qu’un bon plat de pâtes carbonara pour bien commencer le week-end ! La vrai recette, sans crème, sans oignons, sans lardons (même si parfois c’est bon aussi) ! Avec du guanciale, du parmesan, du pecorino, des oeufs et du poivre … L’Italie maitrise parfaitement le less is more

Ingrédients pour deux personnes : 

  • 200g de linguine
  • 30g de parmesan
  • 30g de pecorino 
  • 100g de guanciale ou à défaut de la pancetta 
  • 2 jaunes d’oeuf 
  • du poivre en grain
  • de l’huile d’olive

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Dolce vita road trip : Cinque Terre

On continue avec la deuxième partie du dolce vita road trip et les Cinque Terre ! Des années que je rêve de découvrir ces cinq villages italiens inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO ! Au bord de la Méditerranée et en plein milieu du parc régional qui porte leurs noms créé en 1999. Vous avez déjà dû voir passer des photos de ces petits villages construits autour des criques et sur les falaises, aux couleurs juste folles et aux noms enchanteurs : Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola et Riomaggiore ! C’est parti ! 

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Granola

Le petit déjeuner c’est sacré et c’est surtout la meilleure façon de bien commencer la journée ! Que vous soyez team tartines ou team céréales, ce granola maison, ultra rapide à faire, vous plaira ! Vous pouvez varier autant que vous voulez les ingrédients en ajoutant des noix, des noisettes, de la noix de coco râpée, du chocolat ou encore des fruits secs ! C’est délicieux avec un bon yaourt onctueux et des fruits frais … 

Ingrédient pour environ 500g de granola :

  • 150g de flocons d’avoine
  • 70g d’amandes concassées
  • 35g de graines de sésame
  • 35g de graines de tournesol
  • 3 c.à.s. de graines de chia
  • 100g de sirop d’agave
  • 10g de compote de pomme-poire
  • 10g de sucre de brun non raffiné
  • une pincée de quatre-épices
  • une pincée de sel

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Bouchée de chou-fleur

Ces petites bouchées de chou-fleur seront parfaites pour l’apéritif mais aussi en accompagnement d’un plat ! Elles sont super simples à réaliser et permettent de manger du chou-fleur d’une autre manière !

Ingrédients pour environ 25 bouchées :

  • 1/2 chou fleur
  • 1 oeuf 
  • 1 oignon
  • 75 de parmesan râpé
  • 50g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre 

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