Le parfait chaï (almond) latte

Rien de plus simple que faire du chaï latte maison plutôt que de l’acheter au café du coin (même si de temps à autre c’est cool). Il vous faut juste les bonnes épices : gousses de cardamome, grains de poivre, bâtons de cannelle, du gingembre frais, voir même des clous de girofle ! Sans oublier un bon thé noir de type Assam !

Si vous n’avez pas les épices fraîches pas de panique, vous pouvez les remplacer par des épices en poudre !

Ingrédients pour 4 tasses : 

  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 gousses de cardamome
  • 10 grains de poivre noir
  • 1  c.à.c. de gingembre en poudre
  • 1 c.à.s. de gingembre frais coupé en dés
  • 2 c.à.s. de thé noir type assam
  • 3 tasses d’eau
  • 1,5 tasse de lait d’amande
  • 2 c.à.s. de sucre de canne 

1/ Placez dans une casserole l’eau avec toutes les épices et faites bouillir l’ensemble pendant dix minutes.

2/ Ajoutez le thé noir et laissez bouillir dix minutes de plus.

3/ Ajouter ensuite le lait d’amande, le sucre et laissez chauffer jusqu’à ébullition.

4/  Filtrez votre chai latte et servez aussitôt !

Sablés de Noël & de Bonne Année

Quoi de mieux pour commencer la nouvelle année qu’une petite douceur régressive à souhait ? Les fameux sablés de Noël, de Bonne Année ou encore tout simplement ceux de l’hiver aux senteurs de pain d’épices ! C’est la parfaite petite attention pour offrir à votre famille, ami-e-s, collègues pour vos voeux et débuter la nouvelle année tout en gourmandise !

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés :

  • 250 g de farine
  • 2 c.à.s. de quatre-épices
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de cassonade 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
1/ Tamisez la farine et les quatre épices. Ajoutez le sucre, la cassonade, le sachet de sucre vanillé, la pincé de sel et mélangez bien.
2/ Ajoutez le beurre à température ambiante à la préparation et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit sableux. 
3/ Ajoutez l’oeuf à la préparation et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène (si vous le faites au robot vous allez voir que la pâte se forme en boule toute seule).
4/ Formez une boule avec votre préparation, enveloppez-la dans du cellophane et placez-la au frais pendant une bonne heure. Cela permet au beurre de se solidifier et d’ainsi éviter que vos sablés se cassent.
5/ Farinez votre plan de travail et retravaillez un peu la pâte jusqu’à obtenir une consistance facile à travailler. À présent armez-vous de votre rouleau à pâtisserie, de vos plus jolis emporte-pièces, d’un tampon à sablé, etc. et à vous de jouer !
6/ Enfournez vos sablés pendant 10 minutes environ (surveillez-bien la première fournée pour déterminer si c’est 9, 10 ou encore 12 minutes de cuisson) à 170°C.

Les petits blinis

Entre deux crises de foie (Noël et Nouvel an) je vous livre la recette simplissime des blinis maison … Si vous voulez alléger un peu vos apéros de fêtes de fin d’année tartinez-les avec un peu d’houmous de betterave ! Sinon la valeur sûre = blini + saumon + aneth + un petit de citron !

Vous pouvez retrouver la recette du tzaziki, de l’houmous, de l’houmous de betterave, du caviar d’aubergine, des rillettes de sardine, citron confit & basilic et des rillettes de poulet rôti, estragon & piment d’Espelette dans l’onglet recipes > apéritif & co !

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 60cL de lait ½ écrémé
  • 10cL de crème liquide entière
  •  10g de levure de boulanger
  • 10g de sucre en poudre
  • 4 pincées de sel fin
  • 4 œufs

1/ Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes).

2/ Dans une casserole, faites tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40°C) et délayer la levure dedans.

3/ Placez la farine dans un saladier et mélangez-la avec les jaunes d’œufs, puis incorporez progressivement le mélange à base de lait. Mélangez soigneusement, puis couvrez le tout d’un linge humide et laissez reposer 1 heure près d’un point chaud.

4/ Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez le sel et le sucre.

5/ Dans une poêle anti-adhésive chaude versez un peu de pâte pour former des cercles de 5 centimètres de diamètre environ (rien ne vous empêche de les faire plus gros et vous obtiendrez des pancakes salés). Laissez cuire pendant environ une minute jusqu’à ce que des bulles d’air se forment à la surface. Retournez ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l’autre face.

6/ Servez aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu’à dégustation. Si vous préparez les blinis à l’avance, réchauffez-les au four à 140°C pendant 5 minutes sous une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne dessèchent.

Dhal de lentilles corail

L’hiver approchant à une vitesse folle rien de mieux qu’un plat réconfortant et un doudou … j’ai nommé : le dhal de lentilles corail !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 150g de lentilles corail
  • 150mL de lait de coco
  • 300mL d’eau
  • 3 c.à.s. de coulis de tomate
  • 1 oignon jaune
  • 2 à 4 cm de gingembre frais
  • 3 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive
  • de la fleur de sel
  • des graines de coriandre
  • du cumin
  • du piment en poudre
  • du curry en poudre
  • de la coriandre fraîche

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Banana bread

Je dois l’avouer je ne suis pas une fan du banana bread, néanmoins toasté avec du beurre salé dessus ou avec de la pâte à tartiner au chocolat (de la vrai hein, comme celle-là, pas le Nutella® rempli de mauvaises choses pour nous et la planète) … c’est juste délicieux ! Rien de mieux pour commencer ce mois de décembre en douceur !

Ingrédients pour un banana bread :

  • 2 bananes bien mûres
  • 175g de farine
  • 100g de sucre de canne
  • 100mL de lait d’amande
  • 75g de beurre demi-sel
  • 1,5 c.à.s. de levure chimique
  • 2 oeufs

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Tartines poire rôtie au miel & camembert

Autant parfois j’aime passer des heures et des heures dans ma cuisine, autant parfois je veux quelque chose de simple rapide et efficace (aka j’ai surtout la flemme) ! Du coup rien de plus simple que faire des tartines au four avec du fromage qui dégouline … Privilégier l’option salade pour un repas un peu plus équilibré ou l’option double ration de tartines pour les gourmands (ça fait du bien aussi) !

Ingrédients pour deux tartines :

  • Deux tranches de pain de campagne
  • Une bonne poire (sans jeu de mot) ou deux petites
  • Du beurre demi-sel
  • Du camembert
  • Du miel

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Les gaufres liégeoises doudou

Avec le retour du froid, les journées qui raccourcissent de manière considérable, rien de mieux qu’un goûter réconfortant avec une tasse de thé ! Un goûter réconfortant c’est-à-dire un goûter un peu gras et un peu sucré, qui nous fait un peu retomber en enfance … donc voilà la recette des gaufres liégeoises doudou ! Pourquoi doudou ? Parce qu’elles sont plus légères que les véritables gaufres liégeoises qui sont parfois un peu compactes … 

Ingrédients pour une trentaine de gaufres : 

  • 500g de farine
  • 250g de sucre perlé 
  • 250g de beurre demi-sel 
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 42g de levure fraîche de boulanger (un petit paquet)
  • 30g de sucre vanillé (environ 4 sachets)
  • 1 c.à.c. d’arôme naturel de vanille  

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