Velouté de courgette jaune, curry & lait de coco

Ca y est l’automne est arrivé … Même si cela fait déjà une dizaine de jours qu’il pointait le bout de son nez. J’annonce que la saison des soupes & veloutés est officiellement ouverte et c’est le velouté de courgette jaune, curry et lait de coco qui l’inaugure ! Les cucurbitacées et le lait de coco ça marche toujours ! D’ailleurs ça marche aussi avec le chou-fleur : velouté de chou-fleur, lait de coco, gingembre & coriandre !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de courgette jaune, bio de préférence
  • 2 oignons jaunes
  • 500 mL de lait de coco
  • 100 mL d’eau
  • 2 c.à.s. de curry en poudre
  • 2 c.à.s. de pâte de curry jaune (je vous explique plus bas comment choisir votre pâte de curry)
  • ½ c.à.c. de piment de Cayenne
  • 1 c.à.c. de gingembre en poudre
  • quelques zestes de combava
  • 1 Kub Or®
  • de la coriandre fraîche
  • un peu de beurre
  • des graines de sésame blanc
  • du la fleur de sel
  • du poivre

Petite information concernant le choix de la pâte de curry, cela dépend tout simplement de l’intensité que vous voulez donner à votre velouté. Si vous préférez un goût léger en curry contentez-vous de mettre de la poudre de curry. Par contre si vous voulez un goût plus prononcé ajoutez de la pâte de curry.

Je ne peux pas vraiment vous aider concernant le choix de la pâte de curry à utiliser, il en existe une multitude selon les ingrédients utilisés pour la réaliser, leur quantité, leur provenance, etc. Je peux juste vous donner quelques indications concernant les pâtes de curry les plus courantes, du moins en « Occident » :

  • la pâte de curry verte : la pâte de curry vert est très intense car elle est préparée à partir de piments verts frais. 
  • la pâte de curry jaune  : la pâte de curry jaune doit sa couleur au curry et au curcuma, elle est moyennement épicée (tout est relatif) et est souvent utilisée pour les currys de poissons mais elle fonctionne parfaitement avec les légumes.
  • la pâte de curry rouge : sa couleur est due à la quantité de piments rouges qu’elle contient et contrairement aux idées reçues, la pâte de curry rouge est moins forte que la pâte de curry vert.
  • la pâte de curry Massaman : c’est un curry assez proche de celui qu’on trouve en Inde et c’est également la moins pimentée des pâtes de curry.

1/ Lavez les courgettes et coupez-les grossièrement en morceaux et émincez les oignons.

2/ Faites revenir la moitié des oignons émincés avec du beurre dans un faitout ou une grande casserole, ajoutez les courgettes et laissez cuire 2-3 minutes.

3/ Pendant ce temps, faites chauffer l’eau dans une casserole avec le Kub Or® jusqu’à cela bout et ajoutez-la aux courgettes. Ajoutez ensuite le lait de coco et la pâte de curry jaune, laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

4/ Mixez le mélange obtenu en y ajoutant le piment de Cayenne, le gingembre et le curry en poudre, la fleur de sel et le poivre.

5/ Répartissez le velouté dans quatre bols, déposez les feuilles de coriandre fraîches, parsemez de graines de sésame, un tout petit peu de piment de Cayenne, quelques zestes de combava et bon appétit !

Dolce vita road trip : Pise

Aujourd’hui j’inaugure la première partie de mon voyage en Italie de cet été que j’ai nommé en toute simplicité : dolce vita road trip ♥

On commence donc par la première étape : Pise. A vrai dire nous y sommes seulement restés un peu plus d’une demi-journée avant de rejoindre les Cinque Terre, car nous avons tout simplement atterri à l’aéroport de Pise qui se trouve seulement à 5 minutes de la Ville, donc autant en profiter un minimum. 

Une demi-journée c’est court pour s’imprégner de l’atmosphère d’une ville, mais c’est assez pour avoir le temps de se balader dans Pise, apprécier sa lumière, admirer sa célèbre tour et trouver un endroit typiquement italien – loin des attrapes-touristes (mon mantra) – pour déjeuner.

Alors nos chers voisins italiens sont très forts, chez eux les rues bordées d’arbres classiques sont remplacés par des citronniers, rien que ça ! Je vous laisse imaginer les pointes de jaune qui sortent des feuillages et l’odeur que ces petits citrons dégage …

Et maintenant l’un des meilleurs moments de la journée : le déjeuner ! Je vous le disais plus haut, je mets un point d’honneur à trouver des lieux typiquement italien, loin des attrapes-touristes. C’est un duo gagnant puisqu’on mange italien à 100% et facilement moins cher que dans les restaurants pour touristes.

On peut dire que nous n’avons pas été déçus de Lucchesi à la fois boucherie, épicerie fine italienne, primeur … le trio gagnant de la journée ! En passant devant cette épicerie il y avait un petit écriteau « sandwich » … trois minutes plus tard nous étions à l’intérieur.

Pour à peine 6€ nous avons eu deux sandwichs : l’un contenant mozzarella (une énorme boule), tomates séchées et de prosciutto toscano (jambon de Toscane) et l’autre contenant de la pancetta et des artichauts marinés à l’huile d’olive … Le tout fait minute devant nous … Ils étaient juste parfaits.

Mention spéciale pour ce petit papi entrain d’écosser les derniers petits pois de la saison, tellement avenant avec nous ♥

Lucchesi Maurizio – Via Crispi Francesco, 30 – Pisa

Lasagnes aux légumes d’été (veggie)

Aujourd’hui je vous livre ma recette de lasagnes aux légumes d’été, oui d’été car l’automne ne sera là que le 22 septembre ! En plus la recette est végétarienne, seulement des légumes et du bon chèvre. Vous pouvez, si vous préférez la version non veggie ajoutez des tranches de coppa ou de pancetta : un pur délice aussi !

Les lasagnes : plat typiquement délicieux et typiquement pas présentable en assiette individuelle. Alors oui les lasagnes c’est super pour le dimanche en plat familial sur la table … mais comment fait-on pour présenter joliment des lasagnes ? Casse-tête pour moi, j’ai beau essayé le résultat n’est toujours pas très esthétique à mes yeux. Vous ne savez pas combien de fois j’ai recommencé cette recette dans l’espoir d’avoir de belles photos pour l’illustrer. Du coup j’ai choisi la facilité : faire mes lasagnes dans des plats individuels ou pour deux, ou encore des petites cocottes, avec un topping de légume ! A défaut d’avoir les plats de mes rêves où tout est beau à l’intérieur … même les lasagnes et les mac&cheese !

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Houmous de betterave

Qui dit septembre dit rentrée ! Ca va on a été plutôt chanceux cette année, la rentrée est tombée un vendredi … Personnellement j’adore la rentrée, comme si c’était une nouvelle année avec son lot de bonnes résolutions avant que celles de janvier n’arrivent …

Et si pour la rentrée on prenait comme résolution celle de continuer les apéros mais avec autre chose que des chips et du saucisson ? Comme avec des dips ou tartinades maison ? Aujourd’hui je vous livre donc la recette de l’houmous de betterave, une alternative aux chips mais également à l’houmous classique !

Vous pouvez déjà retrouver la recette du tzaziki, de l’houmous et du caviar d’aubergine dans l’onglet recipes > apéritif & co.

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Focaccia tomate séchée, olive & thym

Même si je suis actuellement en Italie je ne vous oublie pas ! Je vous livre d’ailleurs une recette bien italienne – vous l’avez compris c’est un peu le thème du mois ♥ – pour l’apéritif : la focaccia. J’ai décidé de l’agrémenter de tomates séchées, d’olive & de thym pour la déguster juste comme ça à l’heure de l’apéro. Vous pouvez bien évidement la faire nature et en profiter pour mettre par la suite plein de bonnes choses dessus ou alors carrément la couper en deux pour faire un petit sandwich… Oui je suis une grande fan de sandwich je l’avoue.

Ingrédients pour une focaccia (presque une plaque à four) :

  • 500g farine
  • 250mL d’eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (environ 8g)
  • des tomates séchées
  • des olives noires (les moins salées possible)
  • du vrai bon parmesan comme du parmigiano reggiano, bien évidemment pas celui qu’on trouve en sachet en grande surface quelle horreur, mais celui des épiceries fines italiennes
  • 1 c.à.c de sel fin
  • de l’huile d’olive
  • du thym et du romarin frais

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Sorbet pêche-lavande (sans sorbetière)

Non non, je ne suis pas du tout le genre de personne qui dès qu’elle aime quelque chose à tendance à en mettre partout (, ou encore ). Pas du tout. Je trouve juste que la lavande, tout comme la pêche, symbolise parfaitement le Sud et l’été, QCFD. J’ai, par ailleurs, un souvenir d’enfance de glace à lavande juste divine. Malheureusement ce n’est pas la recette de la glace à la lavande que je vous livre aujourd’hui, mais une recette de sorbet express pêche et lavande, sans sorbetière s’il vous plaît !

Ingrédients :

  • 500g de pêches bio (environ 4 grosses pêches)
  • 200ml d’eau
  • 80g de sucre roux
  • 1 c.à.s de miel de lavande
  • 1,5 c.à.c de lavande alimentaire + quelques brins

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Les parfaits citrons confits

Je continue la catégorie des basiques de la cuisine, aka les choses qu’on doit avoir dans ses placards et qui twistent une recette à l’origine basique ! Après la recette des tomates cerises confites, on passe aux citrons confits, rassurez-vous tous les basiques ne sont pas des aliments confits ahah ! Revenons-en à nos moutons, le premier souvenir que j’ai des citrons confits c’est celui d’un tajine de poulet olive & citron confit, un pur délice ♥ ! Depuis j’en mets un peu partout quand j’en ai … sur du pain avec de la burrata et un trait d’huile d’olive, pour faire une sauce accompagnant un bon plat de pâte, avec un poulet rôti et des pommes de terre, etc. C’est comme pour le reste, pourquoi les acheter tout fait alors qu’on peut les faire facilement soi-même ? C’est sur il faut s’armer d’un petit peu de patience car il est nécessaire d’attendre trois semaines environ avant de pouvoir s’en servir, mais le goût de ces petits citrons confits vaut bien la peine d’attendre, soyez-en sûrs !

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