FANTASTIK

Étant une grande passionnée des créations de Christophe Michalak et plus particulièrement des créatifs « FANTASTIK » , j’ai voulu faire ma version avec les produits que j’aime. Ma version du FANTASTIK est une base de financier aux amandes, une crème de citron-verveine, des framboises fraîches et de meringues !

Ingrédients pour le financier aux amandes : 

J’ai utilisé un moule à fond amovible d’un diamètre de 18 cm

  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel

1/ Préchauffez le four à 200°C.

2/ Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, le sucre.

3/ Montez les blancs en neige.

4/ Réunissez les deux préparations et ajoutez-y l’extrait d’amande amère.

5/ Ajoutez le beurre fondu à la préparation.

6/ Versez la préparation dans le moule et enfournez au four pendant 20 minutes environ.

7/ Une fois cuit, laissez-le refroidir.

Ingrédients pour la crème de citron-verveine :

  • 2 citrons
  • 1 œufs
  • 1 c.à.s de Maïzena
  • 75g de sucre
  • des feuilles de verveine ou à défaut un sachet de thé

1/ Lavez les citrons, récupérez les zestes citrons (en garder un peu pour le décor), pressez tous les citrons, placez les zestes et le jus des citrons dans la casserole.

2/ Ajoutez le sucre et la Maïzena.

3/ Faites chauffer le contenu de la casserole jusqu’à ébullition.

4/ Retirez le préparation du feu et y faire infuser la verveine durant 5 minutes environ.

5/ Passez la préparation au tamis.

6/ Remettez la préparation sur le feu.  

7/ Dans un saladier battre les œufs, une fois battus ajoutez-les au contenu de la casserole et augmentez le feu tout en remuant avec un fouet (ne vous arrêtez jamais de remuer sinon la crème au citron risque de brûler).

8/ Le mélange va commencer à s’épaissir et vous obtiendrez la crème de citron à la verveine.

Ingrédients pour la meringue : 

  • 1 blancs d’œufs
  • 1 c.à.c. de levure chimique
  • 50g de sucre 

1/ Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel.

2/ Avant que la neige soit ferme incorporez-y le sucre et la levure chimique.

3/ Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Le montage :

1/ Avec une poche à douille couvrez partiellement le financier de meringue et remettez-le au four 10 minutes (à 120°C).

2/ Une fois la meringue prise, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.

3/ Une fois refroidi, munissez vous d’une poche à douille, remplissez-la de crème citron-verveine et décorez le gâteau.

4/ Placez des framboises fraîches.

5/ Parsemez de zestes de citrons.

Voila, ma version du Fantastik !

 

2 Comments

  1. Louis 14 juin 2014

    Juste délicieux!

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  2. NoemieDupuis 14 juin 2014
    Répondre

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