Les buns maison

Comme promis la recette des pains burgers, je me suis beaucoup inspirée de la recette du livre “New York : Les recettes cultes” ! (ce livre est une pépite♥)

Ingrédients pour 4 pains burgers : 

  • 350g de farine T55
  • 2 c.à.c. de levure boulangère instantanée
  • 2 c.à.s. de sucre en poudre
  • 1,5 c.à.c. de sel
  • 25g de beurre
  • 7cl d’eau
  • 9cl de lait (+ un peu pour la dorure)
  • 2 jaunes d’œuf
  • des graines de sésame
  • huile d’olive

La pâte :

1/ Mélangez tous les ingrédients secs (farine + levure + sucre + sel) (1ère préparation).

2/ Dans une casserole faites chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, ajoutez après le lait, le mélange ne doit pas être trop chaud (environ 50°C) (2ème préparation).

3/ Assemblez les deux préparations ensemble et les pétrir, ajoutez les jaunes d’œuf un par un, en pétrissant bien entre chaque incorporation.

4/ Continuez à pétrir pendant au moins 15 minutes (personnellement, je n’ai pas de robot alors on y va avec les mains!).

5/ Une fois la pâte pétrie, formez une boule, et placez-la dans un récipient huilé, couvrez d’un film alimentaire et faites reposer la pâte pendant 1h30/2h00 jusqu’à ce que la pâte est doublée de volume.

Le façonnage de la pâte :

6/ Divisez la pâte en 4 portions égales, et façonnez-les en boule pour les pains burger (si vous avez des moules c’est top, sinon essayez de bien former les boules).

7/ Placez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez de farine, et couvrez d’un film alimentaire.

8/ Faites lever la pâte encore une bonne heure, pour qu’elle gonfle encore de volume.

La cuisson :

9/ Dorez les pains burgers avec le lait, ajoutez les graines de sésame et faites cuire les buns 10 à 12 minutes (en surveillant bien) à 220°C jusqu’à ce que les pains soient dorés.

2 Comments

  1. […] de partager une recette de burger sur le blog ! D’autres suivront, ainsi que la recette des buns, et des potatoes à l’ail. J’aime varier les goûts de mon burger de temps en temps, […]

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  2. […] 2 buns (ma recette ici) […]

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