Les madeleines à la lavande

Aujourd’hui pour le goûter j’avais envie de madeleines et surtout de lavande, ni une, ni deux à vos fourneaux !

 Ingrédients pour 20 madeleines environ :

  • 125g de farine
  • 100g de sucre de canne complet
  • 75g de beurre demi-sel
  • 75 ml de lait (soit 5 c.à.s)
  • 2 œufs
  • 1 c.a.s de lavande alimentaire + un peu pour la décoration
  • 1/2 sachet de levure chimique

Les astuces pour réussir les madeleines : Premièrement, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Deuxièmement, il est préférable de faire la pâte la veille ou le matin pour une cuisson l’après-midi. Troisièmement, une fois la pâte préparée laissez la dans le frigo jusqu’au moment de la cuisson, c’est la différence de température qui provoquera le choc thermique et qui permettra aux madeleines gonfler.

La pâte :

1/ Pour commencer faites fondre le beurre dans une poêle afin d’obtenir un beurre noisette. Une fois le beurre noisette obtenu, laissez-le refroidir à température ambiante.

2/ Dans un premier récipient, tamisez la farine avec la levure chimique. Dans un second récipient, mélangez au batteur électrique ou au fouet de façon énergique les œufs et le sucre pour obtenir un mélange assez mousseux. Ajoutez ensuite le lait.

3/ Ajoutez la farine et la levure chimique, toujours en les tamisant, à la deuxième préparation (œufs, sucre et lait) et mélangez au fouet. Ajoutez à la préparation le beurre noisette qui a refroidi. Enfin, ajoutez la lavande.

4/ Réservez une nuit ou au moins 2 heures au frigo.

La cuisson :

5Préchauffez le four à 230°C.

6/ Chemisez les alvéoles du moule à madeleines et remplissez-les à moitié de la préparation. Rajoutez un peu de lavande sur le dessus.

7/ Enfournez les madeleines pour 5 à 8 minutes à 230°C jusqu’à ce que la bosse emblématique des madeleines se forme. Ensuite, baissez la température du four entre 190 et 200°C et laissez cuire les madeleines encore 5 minutes environ, tout en surveillant.

8/ Démoulez les madeleines et bon goûter !

 

8 Comments

  1. radis rose 11 août 2014

    Joli mix entre un souvenir d’enfance et celui des vacances )

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  2. NoemieDupuis 11 août 2014

    C’est exactement ça !

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  3. Karenn 11 août 2014

    J’adore ! Je commençais à tourner en rond avec mes madeleines de base et chocolatés mais je ne savais pas avec quoi les associer. Moi qui adore la lavande c’est parfait ! On en trouve facilement en GMS de la lavande alimentaire ?
    Merci pour la recette.
    Alix

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  4. vanni 11 août 2014

    Super belle.

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  5. Mely_Llewelyn 11 août 2014

    Ces madeleines sont superbes et dodues à souhait ! Avec cette touche de lavande, c’est original et j’y goûterais volontiers.
    Bon mardi.

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  6. Le Citron 11 août 2014

    Miam ! Moi qui aime les gâteaux à la lavande !

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  7. lalalolo 11 août 2014

    salut j’ai essayé tes recettes et c’étais délicieux

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  8. 120streetcook 11 août 2014

    bravo en une de canalblog la classe et très chouette pour toi ^^

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