Les oeufs Bénédicte

Les œufs Bénédicte et les brunchs c’est comme les tartines avec du beurre, pour une fille qui adore le salé au petit-déjeuner je suis comblée !

Ingrédients pour deux personnes : 

  • 2 pains muffin
  • 4 œufs + 2 jaunes d’œufs (pour la sauce)
  • 4 belles tranches de bacon
  • 150g de beurre
  • le jus d’1/2 citron
  • du vinaigre blanc (pour la cuisson des œufs)
  • du sel, du poivre, de l’ail
  • de la ciboulette fraîche

Pour les œufs pochés

1/ Mettez une grosse casserole d’eau sur le feu (ne surtout pas mettre de sel), le feu ne doit pas être trop fort, l’eau ne doit pas bouillir mais juste frémir.

2/ Cassez les œufs dans un ramequin (un œuf par ramequin).

3/ Une fois que l’eau frémit essayez de faire à l’aide d’une cuillère un tourbillon au centre de la casserole, ajoutez-y dedans du vinaigre blanc.

4/ Versez délicatement l’œuf dans le centre du tourbillon, en faisant en sorte que le blanc entoure bien le jaune d’œuf (ok il faut un peu d’entrainement, mais cettevidéopeut vous aider si c’est la première fois).

5/ Laissez-le cuire 3 minutes.

6/ Sortez-le à l’aide d’un écumoire et posez-le sur du papier absorbant.

7/ Faites pareil avec les 3 œufs restants.

Pour la sauce hollandaise

 1/ Placez les jaunes d’œufs avec une cuillère à café d’eau dans un bain-marie chaud, et les fouetter jusqu’à cela se transforme en crème/mousse.

2/ Ajoutez le beurre en petits dés au fur et à mesure en fouettant bien à chaque fois.

3/ Hors du feu ajoutez le sel, le poivre, l’ail et le jus de citron.

Pour le dressage

1/ Faites toaster les pains muffin.

2/ Beurrez-les légèrement.

3/ Faites revenir le bacon dans une poêle, posez une tranche sur chaque pain.

4/ Ajourez les œufs pochés.

5/ Terminez par napper de sauce hollandaise.

6/ Ajoutez un peu de ciboulette fraîche. C’est terminé.

Et maintenant ? On se régale !

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