Linguine “à la sicilienne”

L’Italie, l’été, les pâtes … C’est l’amour dans l’assiette !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350g de linguine
  • 200g de tomates séchées 
  • 20 tranches assez fines de chorizo italien
  • 3 tranches de lard fumé de 5mn d’épaisseur (qui serviront à faire des dés de lard)
  • 35cl de crème semi-épaisse
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • du basilic frais
  • sel, poivre et ail

1/ Hachez l’oignon et l’échalote, faites-les revenir dans un peu de beurre. Hachez une partie du basilic (garder l’autre partie pour garnir l’assiette) et la moitié des tomates séchées, ajoutez l’oignon et l’échalote, et mélangez-les à 25cl de crème semi-épaisse. Voila, la base de la sauce. 

2/ Coupez les deux sortes de chorizo en petits morceaux, ainsi que le lard fumé en petits dés.

3/ Faites chauffer dans une grande casserole de l’eau salée. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive (pour éviter que les pâtes ne collent entre elles) et ajoutez les pâtes. Laissez cuire 7/8 minutes.

4/ Dans une casserole faites revenir le lard, puis le chorizo, ajoutez la base de la sauce, délayez avec le reste de crème semi-épaisse, salez et poivrez. 

5/ Dressez dans une assiette creuse les linguine, puis la sauce, terminez par du basilic frais. 

2 Comments

  1. citron-basilic 10 février 2015

    Tes pâtes ont l’air bien sympas ! Juste un petit point qui m’intrigue : le chorizo ?! Pas très italien… Mais très envie de tester.
    J’ai une recette de “Penne à la Sicilienne”, à venir sur mon blog pour bientôt J’espère que ça te donnera envie.

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  2. NoemieDupuis 10 février 2015

    Merci ! Oui pas très italien, mais c’est un plat que j’ai pourtant manger dans un restau italien et que j’ai voulu refaire … J’irai voir

    Répondre

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