Linguine alla carbonara

Rien de tel qu’un bon plat de pâtes carbonara pour bien commencer le week-end ! La vrai recette, sans crème, sans oignons, sans lardons (même si parfois c’est bon aussi) ! Avec du guanciale, du parmesan, du pecorino, des oeufs et du poivre … L’Italie maitrise parfaitement le less is more

Ingrédients pour deux personnes : 

  • 200g de linguine
  • 30g de parmesan
  • 30g de pecorino 
  • 100g de guanciale ou à défaut de la pancetta 
  • 2 jaunes d’oeuf 
  • du poivre en grain
  • de l’huile d’olive

1/ Commencez par porter un grand volume d’eau salée à ébullition, plongez-y les pâtes,  c’est partie pour une cuisson al dente !

2/ Pendant ce temps râpez votre parmesan et détaillez des gros lardons de guanciale.

3/ Faites revenir vos lardons de guanciale dans poêle bien chaude avec un petit peu d’huile d’olive.

4/ Dans un saladier mélangez énergiquement le parmesan, le pecorino, les jaunes d’oeuf, le poivre fraîchement moulu et ajoutez-y un peu d’eau de cuisson des pâtes, c’est la petite astuce pour éviter que les oeufs de votre sauce cuisent à la cuisson …

5/ Egouttez vos pâtes, il est temps  ! Mélangez vos pâtes avec le mélange (parmesan, oeufs, poivre) et versez-les dans la poêle avec le guanciale pour que l’ensemble se lie et avoir une sauce crémeuse ! Buon appetito !

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