Pancakes aux amandes

Pour ce premier jour de décembre, une recette tout en douceur pour le petit-déjeuner ! 

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

  • 250g de farine
  • 80g de poudre d’amande
  • 250ml de lait
  • 1 œuf
  • 25g de beurre mou (environ 2 c.à.s) + un peu pour la cuisson
  • 40g de sucre de canne (2 c.à.s)
  • 3 c.à.c. de levure
  • 2 c.à.c. d’extrait d’amande amère

1/ Dans un premier récipient (assez grand pour contenir toute la pâte à pancakes) blanchissez le sucre et les œufs, puis ajoutez le beurre.

2/ Dans un second récipient mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure.

3/ Ajoutez une partie de la deuxième préparation dans le premier récipient et délayez avec un peu de lait. Ajoutez un peu de la deuxième préparation et continuez à délayer avec un peu de lait, etc. jusqu’à ce que les deux préparations n’en fassent qu’une seule. Cela permet d’éviter les grumeaux.

4/ Ajoutez l’extrait d’amande amère.

5/ Faites chauffer le beurre dans une poêle à température moyenne.

6/ A l’aide d’une louche, formez des ronds dans la poêle, lorsque des bulles éclatent votre pancake est cuit,retournez et laissez cuire encore une minute.

7/ Surtout beurrez bien la poêle entre chaque pancake, c’est ça le secret de la bonne cuisson.

 

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