Poke bowl : saumon & mangue

Vous avez sûrement du entendre parler des ces repas ultra frais venus tout droit d’Hawaï : les poke bowls ! Ça faisait longtemps que j’avais envie de tester ce genre de repas, simple comme bonjour : une base de riz le plus souvent, un poisson cru mariné, des légumes et des fruits, un assaisonnement parfait !

Ingrédients pour deux poke bowls :

  • 200g de saumon
  • 200g de riz thaï
  • 1 mangue 
  • 1/2 avocat
  • 1 oignon nouveau
  • 3 c.à.s. d’huile de sésame
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • 3 c.à.s. de gomashio aux algues*
  • 2 c.à.s. d’algues nori en paillettes

*Concernant le gomashio, vous pouvez très bien le faire maison (moi je le fais), c’est très simple ! Il s’agit de sésame doré avec du sel marin que l’on broie pour obtenir une poudre (5 c.à.s. de sésame pour une 1 c.à.s. de sel marin) Vous pouvez ensuite rajoutez des algues nori en paillettes hachées finement pour obtenir du gomashio aux algues !

1/ Détaillez le saumon, la mangue et le demi avocat en cube de 2cm de côté. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles.

2/ Pour la marinade vous allez mélanger l’huile de sésame, la sauce soja sucrée, le piment et les paillettes d’algues nori. Ajoutez à cette marinade les cubes de saumon et de mangue, en mélangeant délicatement ; puis placez au frigo durant une demie heure.

3/ Pendant ce temps, faites cuire le riz thaï pendant un quart d’heure dans de l’eau salée.

4/ La meilleure partie : le dressage ! Placez au fond de votre bol le riz et parsemez-le de gomashio aux algues. Posez ensuite les cubes d’avocat, puis le saumon et la mangue tout en rajoutant un petit filet d’huile de sésame. Ajoutez ensuite les rondelles d’oignon nouveau et quelques algues en paillettes ! 

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