Burger aubergine, mozzarella & bresaola

Cela faisait trop longtemps qu’il n’y avait pas eu une recette de burger ici … Un comble quand son site s’appelle « le jour du Burger » je vous l’accorde ! Du coup, je vous livre une recette de burger aux airs italiens avec l’emblématique mozzarella di bufala, des aubergines marinées, et de la bresaola (charcuterie salée, à base viande de bœuf). 

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Les buns maison

Comme promis la recette des pains burgers, je me suis beaucoup inspirée de la recette du livre « New York : Les recettes cultes » ! (ce livre est une pépite♥)

Ingrédients pour 4 pains burgers : 

  • 350g de farine T55
  • 2 c.à.c. de levure boulangère instantanée
  • 2 c.à.s. de sucre en poudre
  • 1,5 c.à.c. de sel
  • 25g de beurre
  • 7cl d’eau
  • 9cl de lait (+ un peu pour la dorure)
  • 2 jaunes d’œuf
  • des graines de sésame
  • huile d’olive

La pâte :

1/ Mélangez tous les ingrédients secs (farine + levure + sucre + sel) (1ère préparation).

2/ Dans une casserole faites chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, ajoutez après le lait, le mélange ne doit pas être trop chaud (environ 50°C) (2ème préparation).

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