Burger aubergine, mozzarella & bresaola

Cela faisait trop longtemps qu’il n’y avait pas eu une recette de burger ici … Un comble quand son site s’appelle « le jour du Burger » je vous l’accorde ! Du coup, je vous livre une recette de burger aux airs italiens avec l’emblématique mozzarella di bufala, des aubergines marinées, et de la bresaola (charcuterie salée, à base viande de bœuf). 

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Le cheeseburger

Ok, si je devais choisir mon burger préféré ça serait bien celui-la : le cheeseburger avec un supplément bacon! Voici donc la deuxième recette de burger après celle du burger : veau, chorizo & tomme de Savoie !

Ingrédients pour 2 cheeseburger (recette inspirée de « l’atelier du hamburger de Big Fernand ») :

  • 2 buns (ma recette ici)
  • 300g de bœuf haché
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 4 tranches de cheddar
  • 1 oignon rouge
  • un peu de beurre
  • sel et poivre
  • sauce cocktail maison (1 jaune d’œuf / 1 c.à.s de moutarde / 10cl d’huile de tournesol / 2 c.à.s de ketchup / sel et poivre)

La sauce cocktail :

Super simple et bien meilleure que celle que vous pouvez acheter en grande surface.

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Les buns maison

Comme promis la recette des pains burgers, je me suis beaucoup inspirée de la recette du livre « New York : Les recettes cultes » ! (ce livre est une pépite♥)

Ingrédients pour 4 pains burgers : 

  • 350g de farine T55
  • 2 c.à.c. de levure boulangère instantanée
  • 2 c.à.s. de sucre en poudre
  • 1,5 c.à.c. de sel
  • 25g de beurre
  • 7cl d’eau
  • 9cl de lait (+ un peu pour la dorure)
  • 2 jaunes d’œuf
  • des graines de sésame
  • huile d’olive

La pâte :

1/ Mélangez tous les ingrédients secs (farine + levure + sucre + sel) (1ère préparation).

2/ Dans une casserole faites chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, ajoutez après le lait, le mélange ne doit pas être trop chaud (environ 50°C) (2ème préparation).

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Burger : veau, chorizo & tomme de savoie

Il était temps de partager une recette de burger sur le blog ! D’autres suivront, ainsi que la recette des buns, et des potatoes à l’ail. J’aime varier les goûts de mon burger de temps en temps, même si je suis une fan inconditionnelle du cheeseburger

Ingrédients pour 2 burgers :

  • 2 pains burger
  • 2 steaks de veau (ou du veau haché)
  • 4 tranches de tomme de Savoie
  • 12 tranches de chorizo
  • de la roquette
  • 1 oignon rouge
  • 1 jaune d’oeuf
  • de la sauce barbecue Heinz
  • un peu de sucre
  • un peu de beurre salé
  • sel, poivre, ail

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Bonne Adresse : It Rocks

« Nous sommes de la génération McDo, celle du menu pas cher. Seulement la qualité n’est pas au rendez-vous. Si vous voulez manger bon et bien, le prix grimpe. Nous voulons proposer aux jeunes, un burger de qualité mais surtout pour moins de 10 euros. Du Fast Good ! * ». Voila le concept. Mais pas que, le It Rocks c’est aussi des buns conçus par un boulanger meilleur ouvrier de France et des recettes élaborées par un chef meilleur ouvrier de France, leurs noms sont tenus secrets mais ils ont fait leurs preuves au Crillon, Thoumieux, Lenotre et Le Meurice …

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Bonne Adresse : Big Fernand Lille

Il fallait quand même bien commencer à parler de burgers ici (cf. le nom du blog) … Alors avant de vous dévoiler toutes les recettes que j’affectionne, autant vous présenter mes spots favoris.

Alors oui, Big Fernand, pour les passionnés du burgers, tout le monde connaît, on ne le présente plus. Mais pour ceux qui n’ont jamais goûté, un seul conseil allez-y. Pour faire simple là-bas vous ne mangez pas des burgers mais des hamburgés la différence est simple : les produits. Le pain est fait dans une boulangerie, les frites (fernandines) sont « maison », les sauces sont « maison », le fromage et les viandes sont françaises … Je continue ? Ah! J’ai oublié on choisit la cuisson de sa viande …

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