Le parfait chaï (almond) latte

Rien de plus simple que faire du chaï latte maison plutôt que de l’acheter au café du coin (même si de temps à autre c’est cool). Il vous faut juste les bonnes épices : gousses de cardamome, grains de poivre, bâtons de cannelle, du gingembre frais, voir même des clous de girofle ! Sans oublier un bon thé noir de type Assam !

Si vous n’avez pas les épices fraîches pas de panique, vous pouvez les remplacer par des épices en poudre !

Ingrédients pour 4 tasses : 

  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 gousses de cardamome
  • 10 grains de poivre noir
  • 1  c.à.c. de gingembre en poudre
  • 1 c.à.s. de gingembre frais coupé en dés
  • 2 c.à.s. de thé noir type assam
  • 3 tasses d’eau
  • 1,5 tasse de lait d’amande
  • 2 c.à.s. de sucre de canne 

1/ Placez dans une casserole l’eau avec toutes les épices et faites bouillir l’ensemble pendant dix minutes.

2/ Ajoutez le thé noir et laissez bouillir dix minutes de plus.

3/ Ajouter ensuite le lait d’amande, le sucre et laissez chauffer jusqu’à ébullition.

4/  Filtrez votre chai latte et servez aussitôt !

Sablés de Noël & de Bonne Année

Quoi de mieux pour commencer la nouvelle année qu’une petite douceur régressive à souhait ? Les fameux sablés de Noël, de Bonne Année ou encore tout simplement ceux de l’hiver aux senteurs de pain d’épices ! C’est la parfaite petite attention pour offrir à votre famille, ami-e-s, collègues pour vos voeux et débuter la nouvelle année tout en gourmandise !

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés :

  • 250 g de farine
  • 2 c.à.s. de quatre-épices
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de cassonade 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
1/ Tamisez la farine et les quatre épices. Ajoutez le sucre, la cassonade, le sachet de sucre vanillé, la pincé de sel et mélangez bien.
2/ Ajoutez le beurre à température ambiante à la préparation et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit sableux. 
3/ Ajoutez l’oeuf à la préparation et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène (si vous le faites au robot vous allez voir que la pâte se forme en boule toute seule).
4/ Formez une boule avec votre préparation, enveloppez-la dans du cellophane et placez-la au frais pendant une bonne heure. Cela permet au beurre de se solidifier et d’ainsi éviter que vos sablés se cassent.
5/ Farinez votre plan de travail et retravaillez un peu la pâte jusqu’à obtenir une consistance facile à travailler. À présent armez-vous de votre rouleau à pâtisserie, de vos plus jolis emporte-pièces, d’un tampon à sablé, etc. et à vous de jouer !
6/ Enfournez vos sablés pendant 10 minutes environ (surveillez-bien la première fournée pour déterminer si c’est 9, 10 ou encore 12 minutes de cuisson) à 170°C.