Les petits blinis

Entre deux crises de foie (Noël et Nouvel an) je vous livre la recette simplissime des blinis maison … Si vous voulez alléger un peu vos apéros de fêtes de fin d’année tartinez-les avec un peu d’houmous de betterave ! Sinon la valeur sûre = blini + saumon + aneth + un petit de citron !

Vous pouvez retrouver la recette du tzaziki, de l’houmous, de l’houmous de betterave, du caviar d’aubergine, des rillettes de sardine, citron confit & basilic et des rillettes de poulet rôti, estragon & piment d’Espelette dans l’onglet recipes > apéritif & co !

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 60cL de lait ½ écrémé
  • 10cL de crème liquide entière
  •  10g de levure de boulanger
  • 10g de sucre en poudre
  • 4 pincées de sel fin
  • 4 œufs

1/ Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes).

2/ Dans une casserole, faites tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40°C) et délayer la levure dedans.

3/ Placez la farine dans un saladier et mélangez-la avec les jaunes d’œufs, puis incorporez progressivement le mélange à base de lait. Mélangez soigneusement, puis couvrez le tout d’un linge humide et laissez reposer 1 heure près d’un point chaud.

4/ Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez le sel et le sucre.

5/ Dans une poêle anti-adhésive chaude versez un peu de pâte pour former des cercles de 5 centimètres de diamètre environ (rien ne vous empêche de les faire plus gros et vous obtiendrez des pancakes salés). Laissez cuire pendant environ une minute jusqu’à ce que des bulles d’air se forment à la surface. Retournez ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l’autre face.

6/ Servez aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu’à dégustation. Si vous préparez les blinis à l’avance, réchauffez-les au four à 140°C pendant 5 minutes sous une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne dessèchent.