Les pavlovas fruits rouges, chantilly vanille, menthe & basilic

Au départ, le titre de cet article devait être « Les pavlovas fraise, framboise et menthe, chantilly vanille & coulis de fruits rouges à l’huile d’olive, balsamique et basilic » … On est d’accord pour dire  que c’est le titre le plus long, pour une recette, que j’aurai pu faire ! Même s’il aurai fallu au moins ça pour ces petites pavlovas du tonnerre. Du coup, on parlera tout simplement de pavlovas fruits rouge, chantilly vanille, menthe et basilic. Petit point d’histoire culinaire : la pavlova a été inventée en Australie et en Nouvelle-Zélande (sujet de discorde entre eux…) après le voyage de la ballerine russe Anna Pavlova. La spécificité de cette meringue est qu’elle est croquante à l’extérieure et fondante à l’intérieure …

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