Linguine alla carbonara

Rien de tel qu’un bon plat de pâtes carbonara pour bien commencer le week-end ! La vrai recette, sans crème, sans oignons, sans lardons (même si parfois c’est bon aussi) ! Avec du guanciale, du parmesan, du pecorino, des oeufs et du poivre … L’Italie maitrise parfaitement le less is more

Ingrédients pour deux personnes : 

  • 200g de linguine
  • 30g de parmesan
  • 30g de pecorino 
  • 100g de guanciale ou à défaut de la pancetta 
  • 2 jaunes d’oeuf 
  • du poivre en grain
  • de l’huile d’olive

1/ Commencez par porter un grand volume d’eau salée à ébullition, plongez-y les pâtes,  c’est partie pour une cuisson al dente !

2/ Pendant ce temps râpez votre parmesan et détaillez des gros lardons de guanciale.

3/ Faites revenir vos lardons de guanciale dans poêle bien chaude avec un petit peu d’huile d’olive.

4/ Dans un saladier mélangez énergiquement le parmesan, le pecorino, les jaunes d’oeuf, le poivre fraîchement moulu et ajoutez-y un peu d’eau de cuisson des pâtes, c’est la petite astuce pour éviter que les oeufs de votre sauce cuisent à la cuisson …

5/ Egouttez vos pâtes, il est temps  ! Mélangez vos pâtes avec le mélange (parmesan, oeufs, poivre) et versez-les dans la poêle avec le guanciale pour que l’ensemble se lie et avoir une sauce crémeuse ! Buon appetito !

Pasta magiques : Asperges & Jambon italien

Le one-pot pasta ou pasta magiques c’est une invention juste géniale : tout cuit ensemble, dans une seule et même casserole !!! C ‘est terminé les préparations à réserver, la montagne de vaisselle juste pour “une assiette de pâtes”, le manque d’idée, la perte de temps, etc. Parce que pour le coup, pas besoin d’être un super cuisto pour préparer de délicieuses pâtes, des assiettes pleines de saveur et de couleur !

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Linguine “à la sicilienne”

L’Italie, l’été, les pâtes … C’est l’amour dans l’assiette !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350g de linguine
  • 200g de tomates séchées 
  • 20 tranches assez fines de chorizo italien
  • 3 tranches de lard fumé de 5mn d’épaisseur (qui serviront à faire des dés de lard)
  • 35cl de crème semi-épaisse
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • du basilic frais
  • sel, poivre et ail

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