Poke bowl : saumon & mangue

Vous avez sûrement du entendre parler des ces repas ultra frais venus tout droit d’Hawaï : les poke bowls ! Ça faisait longtemps que j’avais envie de tester ce genre de repas, simple comme bonjour : une base de riz le plus souvent, un poisson cru mariné, des légumes et des fruits, un assaisonnement parfait !

Ingrédients pour deux poke bowls :

  • 200g de saumon
  • 200g de riz thaï
  • 1 mangue 
  • 1/2 avocat
  • 1 oignon nouveau
  • 3 c.à.s. d’huile de sésame
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • 3 c.à.s. de gomashio aux algues*
  • 2 c.à.s. d’algues nori en paillettes

*Concernant le gomashio, vous pouvez très bien le faire maison (moi je le fais), c’est très simple ! Il s’agit de sésame doré avec du sel marin que l’on broie pour obtenir une poudre (5 c.à.s. de sésame pour une 1 c.à.s. de sel marin) Vous pouvez ensuite rajoutez des algues nori en paillettes hachées finement pour obtenir du gomashio aux algues !

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Veggie Bò Bún

Le Bò Bún et moi c’est une grande histoire d’amour, pas dans le même registre que les burgers je vous l’accorde. Je trouve ce plat tellement pleins de fraicheur et de saveurs à la fois ! Impossible d’égaler le bò bún de Le Petit Cambodge qui fait, ça n’engage que moi, les meilleurs bò bún de Paris ! Rien que ça, foncez ! Petit défi personnel du coup : essayer d’en faire un presque aussi bon, du moins j’espère arriver à leurs chevilles. Ici c’est une version veggie que je vous propose, très rapide à faire pour les midis ou soirs sans inspiration.

Le bò bún classique est composé de vermicelles de riz, de pousses de soja, de bœuf sauté aux oignons (♥), de concombre, de petits oignons frits, de menthe, de coriandre, de citronnelle, de cacahuète, etc. le tout baigne dans un petit bouillon à base de sauce nuoc-mâm et d’autres petits ingrédients.

Il existe un grand nombre de variante selon les régions du Vietnam ou des restaurants d’ailleurs avec du porc, des pâtés impérieux, des crevettes grillées ou encore du tofu pour la version végétarienne. Pour ma version j’ai décidé de me passer de ce dernier, je ne suis pas encore une professionnelle du tofu, affaire à suivre…

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