Les gaufres liégeoises doudou

Avec le retour du froid, les journées qui raccourcissent de manière considérable, rien de mieux qu’un goûter réconfortant avec une tasse de thé ! Un goûter réconfortant c’est-à-dire un goûter un peu gras et un peu sucré, qui nous fait un peu retomber en enfance … donc voilà la recette des gaufres liégeoises doudou ! Pourquoi doudou ? Parce qu’elles sont plus légères que les véritables gaufres liégeoises qui sont parfois un peu compactes … 

Ingrédients pour une trentaine de gaufres : 

  • 500g de farine
  • 250g de sucre perlé 
  • 250g de beurre demi-sel 
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 42g de levure fraîche de boulanger (un petit paquet)
  • 30g de sucre vanillé (environ 4 sachets)
  • 1 c.à.c. d’arôme naturel de vanille  

Read More

Brioche vanille & thé matcha

Aujourd’hui je vous livre la recette de la brioche bicolore vanille & thé vert matcha ! Elle est super bonne à déguster encore tiède pour le goûter ou même toastée le matin avec la confiture de fruits rouges pour le petit-déjeuner ! Je ne suis pas une grande fan de brioche mais j’avoue que celle-ci, ça fait plusieurs fois que je la fais et je me régale à chaque fois ! Pour une fois je ne peux pas vous dire que la recette est possible sans l’aide d’un robot, car la pâte doit être pétrie environ une heure, ça me semble bien compliqué sans robot muni d’un crochet … Je vous conseille également de mettre la plupart des ingrédients au frais pendant quelques heures avant de faire la recette, en tout cas c’est obligatoire pour le beurre, la levure et les œufs. C’est parti pour la recette de la brioche !

Ingrédients pour environ 900g de pâte à brioche (la recette de la brioche de base est celle tirée de  “Le grand manuel du pâtissier”) :

  • 400g de farine + un peu pour le façonnage
  • 200g de beurre en petits cubes
  • 10g de sel (les 2/3 d’une cuillère à soupe)
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 60g de sucre vanillé
  • les graines de deux gousses de vanille
  • 3 c.à.s. de thé vert matcha
  • 5 œufs + 1 œuf pour la dorure
  • un peu de lait pour la dorure

Read More

Les pavlovas fruits rouges, chantilly vanille, menthe & basilic

Au départ, le titre de cet article devait être “Les pavlovas fraise, framboise et menthe, chantilly vanille & coulis de fruits rouges à l’huile d’olive, balsamique et basilic” … On est d’accord pour dire  que c’est le titre le plus long, pour une recette, que j’aurai pu faire ! Même s’il aurai fallu au moins ça pour ces petites pavlovas du tonnerre. Du coup, on parlera tout simplement de pavlovas fruits rouge, chantilly vanille, menthe et basilic. Petit point d’histoire culinaire : la pavlova a été inventée en Australie et en Nouvelle-Zélande (sujet de discorde entre eux…) après le voyage de la ballerine russe Anna Pavlova. La spécificité de cette meringue est qu’elle est croquante à l’extérieure et fondante à l’intérieure …

Read More

Les pancakes

Qui dit dimanche matin, dit pancakes ! Depuis le temps que vous attendiez la recette des pancakes, ceux que vous voyez quasiment tous les dimanches sur instagram, là voilà !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

  • 300g de farine
  • 300ml de lait
  • 2 œufs
  • 25g de beurre mou (environ 2 c.à.s) + un peu pour la cuisson
  • 40g de sucre de canne (2 c.à.s) + un peu de sucre vanillé
  • 3 c.à.c de levure
  • 2 c.à.c d’extrait de vanille

1/ Dans un premier récipient (assez grand pour contenir toute la pâte à pancakes) blanchissez le sucre et les œufs, et ajoutez le beurre.

Read More

Back to Top